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自家製炸醬

最近這兩週不知道怎麼搞的,超級肖想自家製的炸醬,於是上週就趁著幾次採買日用品的時候,順道把炸醬的材料也一起準備了。

這是我生平第二次做炸醬,噗!

以前剛從婆家搬出來的時候,有陣子假日都會自己煮個幾頓,煮了那一陣子之後,嫌舊家的通風不良,又因為懷了老二,所以就開始墮落外食,一直到今年吧,才比較有幾次心血來潮想自己烹飪的想法,不過今年到現在為止,也只簡單的做過三次而已,哈哈~~~

剛煮好的炸醬,滿滿的鋪麵條上,配上清脆的小黃瓜…..

才剛上桌小綺就開始急著要吃了!嘴巴張的老大 @@

弄好第一碗當然是老爺的,第二碗是小瑜的,用巧虎碗裝份量比較多cc

小瑜的菱角嘴又出現啦 ^O^

娘家的炸醬口味基本上味道都差不多,但是配料內容會因採買的內容而有所變化,我最鍾意這種有毛豆又有榨菜的口味,毛豆其實是小瑜和爸爸的最愛阿,媽媽則是愛榨菜比較多….而新鮮的小黃瓜絲是我門家三個女生的必需品!哈~

這次小瑜整整吃了一碗半的分量,吃到最後他都忍不住站起來說好撐好撐 @@

第三碗是小綺的,不只麵條要費力的用筷子劃成小段小段,連小黃瓜絲也要比照辦理 @@

貓舌頭小綺又很怕燙,光是把他那碗餵完,最後那碗我自己的麵條都涼了大半了 @@

不過看到一家三口吃得津津有味,也心甘情願啦 😀

只是憑良心講,自己做菜實在沒有比較省,雖然一次可以做的量可以很多,但是多吃幾次還是會膩啊!所以在這種小朋友還半大不小,家裡人口不多的狀態下,自己煮飯真的就是煮開心,煮健康的!

順便分享一下我家自製炸醬的作法,這算是比較外省口味的炸醬,做法很簡單,請相信我,複雜的完全不可能讓我做得出來 😛

份量:
中型炒菜鍋九分滿 @@ (這種描述有沒有很屌,實際上真的是這樣啊!)

材料:
豆乾十片左右(還是不到十片??)、絞肉一大盒、冷凍毛豆一包、榨菜粒一顆、薑一點點(這次忘了加)、蒜頭三小瓣、甜麵醬、豆瓣醬(不辣)

作法:
1.上述除了腳肉和毛豆以及兩罐醬之外,全部切丁。
2.起油鍋,到入絞肉以及薑和蒜,拌炒半熟左右,到入毛豆、豆乾、榨菜。
3.翻炒一會後,到入甜麵醬、豆瓣醬,再加入2-3碗公的水。
4.翻炒一會開始悶燒,煮滾後轉小火;翻一翻燒一燒,持續個20分鐘左右,大功告成!

ps 其實這次豆瓣醬有點加太多,所以有點鹹,建議第一次的人可以到半罐即可。此款炸醬幾乎除了甜麵醬與豆瓣醬之外我沒有另外添加任何的佐料,因為味道已經很夠了,當然這部份大家自行斟酌嚕,可以加點糖也是OK的。
ps2 煮滾後悶煮小火階段就可以開始煮麵啦!我喜歡吃中寬型的麵比較有咬勁,煮麵的時候順便搞個蔥末與小黃瓜絲,等炸醬好了,麵條也煮得差不多了,就可以撈起來配著吃嚕!
ps3 我家因為有小朋友所以不煮辣的,老公自行加了辣油,還另外加了剝皮辣椒,后~~好讚。
ps4 我家的炸醬是以料多聞名,所以煮麵的時候其實麵條不用放太多呦!像我的話小黃瓜絲與麵條應該是一半一半,順便控制熱量,哈哈。
ps5 這款炸醬跟我婆煮的完全兩碼子事情,不過我婆說因為放了毛豆所以最好不要久放,但是實際上娘家這款炸醬在冰箱冰個一兩週都不是問題,反而冰過之後毛豆會更入味呦!(老衛吃的就是冰過之後的 :P)

延伸閱讀:Ring媽親手做的炸醬麵

 

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Comments (13 comments)

alex0310 / 2008-04-18, 07:28:55

老闆娘
外送一碗 謝謝

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hoher / 2008-04-18, 12:28:44

老闆娘~

有宅急便到台中嗎!?

順便來碗餛飩湯嘿~

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mooncake / 2008-04-18, 21:43:12

看到你這篇
想起我也好久沒做了
夏天這樣吃很爽口呢

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wisely / 2008-04-19, 03:08:40

Ring媽的炸醬麵真的很有味道…吃了粉感動咧!^^

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鴨馬麻 / 2008-04-19, 03:42:35

讚喔!難得下廚
要放鞭炮啦!

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Ring / 2008-04-19, 08:07:18

to alex0310:
麻煩自取喔!
目前只剩最後一碗了cc

to hoher:
餛飩湯….我還沒包過 @@

to mooncake:
應該說我都只做這種簡易型的料理啦
哇哈哈~~

to wisely:
有喜歡就好啦 😀

to 鴨媽:
噗~那你家鞭炮不就放不完 😛

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yunmom / 2008-04-22, 03:42:48

妳試試用小剪刀剪斷麵條食物吧!我去市場買了一把圓頭的小剪刀,專門給孩子吃飯時用,很方便呢,不用費力掐食物了,哈哈哈哈!

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anny / 2008-04-22, 04:56:49

真利害
看起來就很好吃
我家都是爸爸weekend煮
阿媽平日煮~~(我們吃完就回自己家)

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品郁 / 2008-04-23, 07:57:36

相信我,手術用小剪刀很好用
我都用它來剪麵,剪菜,剪肉片
雋哥斷奶後用到現在一直都在用(家裡一支,外食攜帶一支)
平常涵涵吃麵我也會幫他剪短一點比較好夾
用湯匙弄碎實在太累啦~~~~
http://blog.xuite.net/ray.suya/diary/10117432
一般醫療用品店(如杏一)有在賣

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Ring / 2008-05-16, 07:23:44

to yunmon,品郁:
我是用筷子,我覺得還蠻好用的說 😛

to anny:
我家平常日和假日都是老外啦!三餐在外
偶而自己煮,還有週日有時候回婆家吃
我實在太不賢慧了 Orz

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vivian / 2013-07-5, 10:32:45

請問一定要加榨菜嗎@@??

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ring / 七月 5th, 2013 , 11:40:18

我家是蠻愛吃榨菜的啦,其實加不加無所謂的 :)

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李肖先 / 2017-04-11, 21:18:17

化學醬是灰色的.

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